竹笋，有道是“至鲜至美，蔬食一品”。

常见的，分为春笋与冬笋两种：

每逢春雨，新笋出泥，拨开竹壳后的春笋嫩如白玉，口感爽脆；

寒冬腊月，深藏土底的冬笋外观上更显丰腴，滋味细腻柔嫩。

春笋与冬笋，这两者好比小家碧玉与闺中少妇，食客们各有所爱。

除这两者外，炎炎夏日亦有应季