科孚岛的文化以多种方式吸收了威尼斯的影响。

与其他伊奥尼亚群岛（见伊奥尼亚群岛的美食）一样，当地的烹饪中融入了这些元素。

如今，科孚的菜肴包括威尼斯美食和食谱：“帕斯提萨达（Pastitsada）”源自威尼斯语“Pastissada”（意大利语：“Spezzatino”），以及科孚岛上最受欢迎的菜肴“索弗里托（Sofrito）”、“斯特拉帕查达（Strapatsada）”、“萨沃罗（Savoro）”、“比安科（Bianco）”和“曼多拉托（Mandolato）”。

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根据1797年的《坎波·福尔米奥条约》（Treaty of Campo Formio），科孚岛（Corfu）被割让给法国，法国在此占领了两年，将其作为科尔基尔省（département of Corcyre），直到被俄土联合舰队在乌沙科夫（Admiral Ushakov）的指挥下驱逐。

此后，科孚短暂成为一个在奥斯曼帝国宗主权下自我治理的七岛联邦（Heptanesos）的首都。

1807年，根据《蒂尔西特条约》（Treaty of Tilsit），其派系纷争的政府再次被法国总督弗朗索瓦-泽维尔·东泽洛（Fran?ois-Xavier Donzelot）接管，1809年，科孚被一支英国皇家海军舰队围攻，但未能攻下，该舰队已占领了所有其他伊奥尼亚群岛（Ionian Islands）。

在拿破仑（Napoleon）在滑铁卢战役（Battle of Waterloo）中被最终击败后，伊奥尼亚群岛根据1815年11月5日的《巴黎条约》（Treaty of Paris）成为英国的保护国，称为伊奥尼亚群岛联合国（United States of the Ionian Islands）。

科孚成为英国伊奥尼亚群岛高级专员的驻地。

英国统治时期带来了对新道路的投资、改进的供水系统，以及伊奥尼亚学院（Ionian Academy）的扩展为大学。

在这一时期，希腊语成为官方语言。

在一次公投后，希腊第二国民大会（Second National Assembly of the Greeks）在雅典选举出新的国王，丹麦的威廉亲王（Prince Wilhelm，威廉）以乔治一世（George I）的名义继位，并将伊奥尼亚群岛作为来自英国的加冕礼赠礼。